洪雅藤椒和藤椒油旺销，藤椒之父原来是他！

藤椒又叫竹叶花椒，用途很广，不仅是调味品，还是可散寒、止痛的药材，工业上也可用于制润滑剂、油漆和肥皂等。而在洪雅县，洪雅藤椒种植已有2000多年的历史，如今也是洪雅的特色产业之一。

洪雅藤椒如今已经成为川菜美食嗜麻一族的必备调味精灵，而市场上从最初的藤椒粒发展到藤椒油、藤椒酱等精细化产品，这些越来越丰富方便的藤椒食品背后有怎样的匠心营造呢？一切，还得从“藤椒之父”余江洪说起。

人物简介

姓名：余江洪

籍贯：眉山市洪雅县

职业：洪雅县藤椒协会副会长、高级农技师

擅长：藤椒栽培与选育

潜心研究十余载 藤椒麻香遍巴蜀

余江洪年轻时学过医，23岁后回家务农，从事果树等经济植物的栽培。1989年，余江洪通过函授完成了中国农民大学的课程。这所大学是由老一代农业科学家倡导创办的一所非全日制民办非学历高等教育机构，也正是通过这近四年的学习，余江洪开阔了眼界，提升了自己的栽培技术。

进入二十一世纪，随着居民收入快速增长，餐饮消费日渐成为城市居民的一项重要支出。2003年左右，主打麻辣口味的川菜在全国风靡一时，一盆水煮鱼上盖着一小撮鲜嫩欲滴的洪雅藤椒，滚油一泼，滋啦啦带给人们非常新鲜的美食体验，以独特的麻辣风味诠释着川菜味道的魅力。也正是在新派川菜的带动下，麻香洪雅藤椒开始被越来越多的大众消费者所接受。但是这种消费驱动反馈到洪雅等种植基地，却出现了产量不足，收购价低，农民积极性不高等各种矛盾。洪雅古老的县志中尽管记载了栽培的历史，但却没有提供更多关于优选育种和规模化种植的经验，要想做大做强洪雅藤椒产业，作为党员的余江洪站了出来。

2003年，余江洪成为洪雅藤椒产业化发展项目的技术顾问，全心致力于洪雅藤椒种植推广和研发，那时，余江洪和从四川农业大学毕业的儿子余和春一起，骑着破旧的摩托车，跑遍了洪雅各乡镇及周边地区到处选种，觉得好的品种就育种实验，经过不断地选育品种，洪雅藤椒终于培育而成。它出油高、品质好、味道香，2014年，洪雅藤椒经省林业厅林木品种审定委员会审定通过，并经国家工商总局商标注册成地理标志证明商标。

“藤椒对于我来说，不仅仅是调味品，我希望能通过自己的努力，挖掘出洪雅藤椒的新价值。”余江洪说。

授人以渔 免费教授洪雅藤椒种植技术

2007年，洪雅县藤椒协会成立，作为藤椒行业的专家，余江洪对栽培、种植、育苗、采摘几个关键环节，都做了反复研究，他将自己调查到的品种、实践的栽培技术编写成《藤椒栽培技术》一书，自费印制一万册发放给了椒农。

洪雅藤椒的选育与栽培是一个很重要的环节，余江洪对洪雅藤的椒种植户进行了集中的培训，并亲自到种植户的椒园中为他们进行讲解，增加种植户的洪雅藤椒选育和栽培专业知识。

规模化洪雅藤椒种植属新技术推广，在全省乃至全国尚无经验可借鉴。为帮助椒农打破传统种植模式，接受科学种植技术，余江洪带领洪雅县藤椒协会工作人员，在洪川镇龚庙村、余坪镇春风村建立了300亩示范基地，投资5万元购2万株藤椒苗发给基地农户种植，并与农户签订种植合同。协会切实加强对基地椒农的指导，严把每一项技术关，严格按照绿色生产技术要求，传授洪雅藤椒绿色种植技术，把基地建成了真正的科技示范园，除了带动县内发展洪雅藤椒4万余亩外，还带动县外发展藤椒万余亩。

余江洪将自己的毕生所学向当地农民倾囊相授，在他的专业技术指导下，种植户的洪雅藤椒不但品质好、果实大并且芳香味浓、外形美观，农户们找到了一条可持续致富的道路。在他和藤椒协会的辐射带动下，已有5000多户农户种植洪雅藤椒，每户椒农每亩产值近万元。

“土地气候对产品质量有决定性的作用，而专业的技术更让藤椒的品质锦上添花。”余江洪说，60岁多的他仍致力于洪雅藤椒种植与加工技术的钻研。

成立洪雅藤椒精加工企业 促进产业大跨步

随着洪雅藤椒种植面积的不断扩大和人工成本及其他费用的上升，再加上一些收购商压低收购价格，洪雅藤椒种植户们因为销售渠道的单一和信息的闭塞，不得不接受收购商的低价，椒农的抗风险能力较差。

作为当地藤椒种植的领路人和推广者，余江洪采用“协会+公司”的模式，与洪雅藤椒协会会员于2013年成立了一家藤椒精深加工专业化公司，延长洪雅藤椒生产产业链，降低椒农种植风险。 

如今，余江洪的儿子余和春已经接了父亲的班，继续研究洪雅藤椒种植与加工技术。余和春答应父亲，自己在接下来的发展中，会进一步打造生态种植、有机洪雅藤椒培育、技术更新的藤椒生产模式，推动藤椒深加工销售，带动椒农以及洪雅县更多相关行业共同发展，让更多人走向生态农业的致富之路。