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“金秋送爽,花椒飘香”——汉源花椒基地探访
时间:2020-09-05   作者:麻香嘴

汉源花椒,又称为贡椒,产地为中国四川省汉源县。四川汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口等品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正宗川菜,优选调料就必须选用正宗的汉源花椒,因此汉源花椒又被誉为川菜之魂。

不仅如此,花椒的使用范围广。中医认为花椒果性味辛、温,有小毒,可使血管扩张,从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫;去腥、芳香健胃、温中散寒、祛湿止痛、杀虫、促进食欲等。可以治感冒,除寒气。可作为中医食疗。花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲,可作为调味料。

中国川菜的传统烹饪方法中,大量使用花椒,甚至英文翻译也是sichuan pepper”(四川椒),哈哈哈,想不到吧!

大家都吃过花椒,但是大家知道花椒树长什么样,生长在什么地理环境,如何采摘吗?接下来咱们一起走进美丽的花椒之乡揭秘汉源花椒的生长!

汉源花椒基地

这次我们去的地方在汉源县清溪镇,海拔大约在1600米左右,小编还可以打开车窗欣赏沿途优美的风景,看蓝天白云,伸手感受窗外的微风习习。经过一段时间的车程,小编终于达到目的地。打开车门,就闻到铺面而来的椒香味,椒农们正在辛勤地劳作,汉源花椒吃起来好吃,但是采摘的难度可是很大的。

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          花椒树枝干布满了密密麻麻的小刺,所以采摘人员需要全副武装,手套和编织口袋齐上阵。椒农告诉小编虽然已经很小心,把自己包裹得很好了,但是晚上回家卸下装备手上也是千疮百孔。汉源花椒树种植在高海拔的斜坡上,坡度大且没有路,坡面上有青苔,所以上坡下坡采摘花椒的椒农们,需要屁股坐在地上顺着地面一点点地下去。为辛苦的椒农们点赞。虽然每根树枝上都结满了密密麻麻的果实,但是果实颗粒小,而且枝干上有刺,所以采摘的效率不会很高,小编采访了采访了一些椒农,他们早上六点就要开始起来摘,一直要作业到太阳下山,每天一个人可以采摘20~30斤。

这位非常厉害的姐姐赤手空拳上阵,我问她不痛吗?她回答说花椒已经给他上麻yao了,没感觉了。(额....真是幽默的姐姐)
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           所以大家知道汉源花椒为何这么贵吗?采摘过早,香味不足,采摘过晚,果实脱落,所以每年的采摘季在热到怀疑人生的八月份,椒农们还要封闭式全副武装,每一颗纯手工采摘,一不小心就要付出血的代价(被刺扎),人工成本高;其次新鲜的汉源花椒要经过几道工序才能加工出一斤干花椒,所以大家自行体会,嘻嘻。


 好啦,花椒知识就分享到这里了~下期再见

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