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宫廷酱圣五行麻辣酱精品菜系——五行麻辣水煮鱼
时间:2019-10-23   作者:麻香嘴

五行麻辣水煮鱼

食材清单:草鱼片500克,莴笋片200克,盐2克,糖2克,鸡粉3克,料酒10克,老抽10克,鸡蛋1个,白胡椒粉2克,郫县豆瓣酱20克,淀粉10克,大葱20克,姜10克,蒜10克,青蒜25克,油50克,香油10克,五行麻辣酱15克。

制作工艺:鱼片加盐、料酒。白胡椒粉、豆瓣酱。蛋清、淀粉上浆腌制。莴笋片焯水垫在盘底。锅内底油,煎鱼片至断生,加入葱姜炒香,加入水烧开,加入盐、糖、鸡粉、老抽、五行麻辣酱调味,勾芡装盘。撒上蒜末,烧一半香油一半油到7成热淋上,撒青蒜丝即可。

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