您的当前位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

行业新闻
  • 宫廷酱圣五行麻辣酱精品菜系——五行麻辣烩双色豆腐

    食材清单 鸭血豆腐200克,北豆腐350克,小葱15克,香辣酥50克,大葱10克,蒜10克,姜10克,盐3克,糖3克,鸡粉2克,老抽10克,油20克,香油10克,淀粉5克,五行麻辣酱15克。 制作工艺 烧开水加盐,鸭血和豆腐下锅焯烫后捞出。锅内放油,煸炒葱姜蒜,出香后加水,下入鸭血和豆腐,加盐、糖、鸡粉、老抽、五行麻辣酱调味,烧2-3分钟,淀粉勾芡,淋香油出锅,撒香辣酥和小葱末即可。

    more +
  • 宫廷酱圣五行麻辣酱精品菜系——五行麻辣干煸牛柳

    食材清单:牛柳250克,香芹100克,红椒丝50克,大葱丝20克,姜丝10克,蒜片10克,盐2克,糖5克,鸡粉2克,料酒20克,熟白芝麻20克,油100克,五行麻辣酱15克。 制作工艺,5成油热下牛柳丝煸炒,至表皮发干颜色变深加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入盐、糖、鸡粉调味,加入五行麻辣酱,加入香芹翻炒1分钟,加入红椒丝和芝麻炒匀即可。

    more +
  • 五行麻辣酱-精品菜肴系列展播(七)

    宫廷五行麻辣酱 中国的菜肴,看似简单,实则包含了严密的中医养生理论和中医阴阳五行学说。食材间的阴阳平衡,五味调和,皆要按照五行木、火、土、金、水相生相克的法则进行烹制,宫廷五行麻辣酱就是这一理论的经典演绎。 宫廷五行麻辣酱由国际美食博士,中国药膳大师梁廣杰,字,聖承,根据宫廷秘方,结合现代工艺,按五行木,火,土,金,水,选取东、南,中,西,北五种辣椒,精选酸、苦、甘、辛、咸二十四味国家公布的药食同源辛香料,配以中国藤椒之乡的"麻香嘴"洪雅藤椒油,用五行学说匠心研制而成。原料香辛料配制的五行,分别对应人体肝,心,脾,肺,肾,使其五行相生互补,达到美味天成,自然鲜香麻辣效果。 产品特点: 辣而不燥,麻而不苦,香而不呛,油而不腻,滋味层次分明,回味绵长。产品无糖无盐,属万能后烹酱。烹制菜品中期调入,可提升菜品的麻辣鲜香度,使口感更加醇厚。烹调菜品起锅时调入,不仅提香增色,还可使菜肴麻辣清香更加纯正。 产品入口3秒微麻微辣,入口9秒麻辣突显,入口27秒口腔充满麻辣清香的感觉,品尝15分钟后麻辣清香在口中仍然持久留存,且嘴唇微凉。 使用方法: 1-可以作为基础复合麻辣辛香料,用葱姜蒜油调成汁酱方便做凉菜,热菜,蘸料等用。 2-可以在烹制菜品中期加入,或菜品起锅时加入。 3-可以直接在鲜汤中加入五行麻辣酱,制作成可喝汤的麻辣火锅。操作简单、方便快捷。 五行麻辣酱的好处 1-厨师操作简单,省去各种香辛料的加工制作,让厨房更加规范、干净亮丽。 2-"五行麻辣酱“中含有24味本草香辛料,科学配方,五行相补,有益健康。且保证菜肴口感滋味长期稳定。 3-制作麻辣火锅——可以喝汤的麻辣火锅,不上火。 4-烹制菜肴口味统一,利于标准化。 使用禁忌: 不可用85度以上的热油煸炒,否则,挥发性芳香物大量流失,且辛香料在高温中易煳化、炭化,口感变苦,影响成菜口味,所以应用相生相克的法则来烹制。 大师之言 大道至简,五行麻辣酱,按各自烹饪习惯、程序、方法烹制,可外加葱、姜、蒜、盐和糖及酱油和鸡汁,不可加别的辛香料。成菜中加入或出锅前后加入,不可下热油锅,以防煳化!

    more +
« 首页‹ 前一页123456789下一页 ›末页 »
JHCY3MQnT1ad3MvCMPHs2d1huQ3T7PDnoEcPBGXlANGpurEfe3RXeEYUdmR5gWKsvshIyQudBGZ3Jc2rARSLXd+CgfRq57xiNLn9WrVQWvQQ4Op+7/Ux0/0ySymp6roN